紅茶のお話
あちこちで書き込んだ紅茶の話についてまとめております。
ＬＷで扱っているＴａｙｌｏｒｓ ｏｆ Ｈａｒｒｏｇａｔｅ の紅茶をベースに
ご家庭でも気軽にできる飲み方や、気が付いたことを随時ご紹介していきますね。
入れ方とレシピーについては、私の紅茶の師匠の
新井裕子さん（日本紅茶協会認定ティーインストラクター）に教わりました。
| ご家庭にあると便利な紅茶 大きく分けて、常に次の３種類を持っていればかなり楽しめると思いますのでご参考までにどうぞ！ ☆ストレートでおすすめのデリケートなもの。 ダージリン（シングルエステイトダージリン スッキリした苦味でとても美味しいのですが、かなり高価です！ アフターヌーンダージリン ブレンドでお求め易い価格ですがこちらもおいしいですヨ。 ティピーアッサム やはりシングルエステイトです。デリケートな美味しさなのでぜひストレートでお楽しみ下さい。 ※他のアッサムはミルクティーがオススメです。） セイロン 軽くてクセがなく、日本の喫茶店でよく出会う味です。 フルーツティーなどのバリエーションも作りやすいのであると便利です。 ☆ミルクティー用に アッサム、クワズル ミルク（牛乳）を入れても負けない（水っぽくならない）強くて濃い茶葉。 共に産地名です。アッサムはインド、クワズルは南アフリカです。 特にクワズルはテイラーズのみが手に入れることのできる珍しいものです。 インペリアルティールームティー 旧名：テイラーズティールームティー。アッサム系のブレンドです。 イングリッシュブレックファスト 朝食向けの濃い目のブレンドティー。 ☆フレーバーティー。入れる失敗も少なく、目先の変わった楽しさも味わえてあると便利です。 セイロンティーに自分でフルーツなどを加えても良いのですが、 忙しい時などあらかじめブレンドされていると助かりますネ。 アールグレイ ベルガモットのフレーバー入りで気持ちを落ち着ける効果があります。 チャイナローズペタル バラの花びらと香りのついた中国茶ベースの紅茶。 大人の女性に人気です。 |
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☆用意するもの ・器具（ティーポット、ティーカップ、茶漉し） ・お湯 紅茶用のお湯は沸かしたてのものが良いのですがその他にティーポットやティーカップなどを 暖めるお湯が 必要です。たいていのお家は電気ポットに いつもお湯が入ってますよね。 ・茶葉（一人あたりティースプーン１杯） ・お好みでミルク（牛乳）、砂糖、ハチミツ、スパイス、フルーツなど ☆入れ方 ・水道水を勢いよくヤカン（耐熱ポットなど）に入れて火にかける。 分量は２人分以上が＊ジャンピングしやすい。 ・お湯が沸く間にティーポットを（電気ポットのお湯を使って）湯通し（お湯をサッとかける）して 暖めてから 人数分の茶葉を入れる。 ・ティーカップも（ミルクを使うならクリ−マーも）お湯を入れるか湯通しして暖めておく。 茶漉しも湯通しして金気を抜いておく。 ・お湯が沸いたら（５円玉くらいの気泡ができたら）火を止めて勢いよくティーポットに注ぐ。 蒸らし時間は約３分。茶葉によりけり。 ・ミルクは冷蔵庫に入っていたものでも一度湯通ししたクリ−マーに入れれば常温になる。 ＊ジャンピング ティーポットの中で茶葉が綺麗に開くような対流が起きること。 その条件としてお湯の温度と酸素の量が大事です。 お湯の温度が十分に熱くないと茶葉が上に浮いてきてしまいますし、 ペットボトルの水を使ったり、沸かしたまま火にかけっぱなしだったりすると、 十分な酸素がなく対流が起きません。この場合、茶葉は下に沈んでしまいます。 ジャンピングが起きればほぼ成功！だそうです。 |
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スパイス＆マサラチャイの入れ方 ☆語源 |
| シャリマティー ・暖めたティーカップに５ミリほどにスライスしたオレンジを入れて その上にグラニュー等を乗せてホットティーをそそぐ。 ※レモンに比べて渋みのない華やかなお茶になります。 グラニュー糖を入れる事によって香りが引き立ちます。良く合う茶葉は、ダージリンやセイロン系。 中国茶やアッサムは向きません。ティーバッグでもソーサーで蓋をすれば美味しく入ります。 |